На Одещині підприємство другий рік вирощує артишоки: перед якими труднощами постали та як готують культуру
Підприємство Bonelet вже другий поспіль вирощує на Одещині артишоки. Директорка компанії Аліна Сіденко розповіла «Суспільному» про труднощі з новою культурою та варіанти її приготування, передає видання «Південь сьогодні».
За словами Аліни Сіденко, ідея з артишоками з’явилася випадково: спочатку планували створити яблучно-грушевий сад, але через війну довелося змінити напрямок.
«Це не дуже популярна культура на прилавках наших магазинів, але це дуже популярна культура в Європі. Через війну велика кількість людей перебуває за межами України, і в продуктовому кошику починають з’являтися нові продукти. Люди повертаються в Україну і намагаються побачити те саме й у нас», — каже Аліна Сіденко.
Підприємство висадило одразу гектар культури, щоб перевірити врожайність і попит. Хоча артишок вважається багаторічним, в умовах клімату регіону він не перезимував і фактично став однорічною рослиною.
«Нам довелося долати чимало проблем — нестачу вологи, відсутність інформації, шкідників. Але це нова культура для регіону, тому всі труднощі були очікувані», — поділилась директорка підприємства.
Минулого року вдалося зібрати близько трьох тонн, але частину врожаю використали не на продаж, а для маринування чи у флористиці. Цьогоріч збір ще триває. Артишоки Bonelet постачає по всій Україні — від роздрібних клієнтів до рітейлу.
«Є люди, які чекали врожай ще з минулого року, але є й ті, хто вперше знайомиться з продуктом і не знає, як його готувати», — пояснила Аліна Сіденко.
Не останню роль відіграє й правильний підбір сортів, а також популяризація того, що можна приготувати з цієї культури.
«Це цікава нова культура, і в тому числі підбір правильних сортів, правильних гібридів, дозволяє йому все легше бути на полицях вдома у господарок. Тому що якщо його дуже складно чистити – на це немає часу, натхнення, бажання… Якщо він не дуже гарно виглядає – це все не спонукає людей до чогось нового. Наш улюблений рецепт зараз – це покласти його в пароварку. Ти прийшов додому, поклав його в пароварку, і в тебе є 40 хвилин на себе. Це досить цікава закуска і корисна», — зазначила директорка Bonelet.
Готувати артишоки можна по-різному — свіжими, у пароварці, духовці, на відкритому вогні, смажити чи маринувати. При кожному способі приготування артишок має інший смак. У пароварці Аліна Сіденко радить його готувати наступним чином:
«Ми беремо квітку, миємо під водою і кладемо його в пароварку. Ми можемо взяти часник, лимон, покласти у воду і зачекати 40 хвилин. Далі в нас готовий продукт».
Перевіряти свіжість артишоку вона рекомендує за звуком:
«Ми дивимося, щоб листя щільно прилягало. Коли здавлюєш, він має хрустіти. Найсмачніша частина — м’ясиста основа листя».
Директорка Bonelet наголосила, що артишок — це ще й корисний продукт, який часто використовують у фармацевтиці. У планах підприємства — розширити виробництво, відкрити завод із консервації артишоків та спробувати вирощувати інжир.
Підготувала Амєлія МИЙНОВА
Фото – Суспільне
