Таку саму паляницю, як випікали в ізмаїльській мобільній пекарні, смакували німецькі політики з Бундестагу
Влітку журналісти інформаційної агенції «Юг.Today» розповідали, як в Ізмаїлі випробовували мобільну пекарню, яких в Україні загалом залишилось всього три.
Такі пекарні виробляли швейцари для потреб своєї армії, коли під час Карибської кризи готувалися до ядерної війни. Тоді зробили близько 150 таких пекарень, понад сотня з яких у 90-х роках відправилася до України.
Волонтери з Берліна BakeforUkraine, бессарабський етнофотограф Олександр Барон та журналістка із Великобританії Фелісіті Спєктор намагалися знайти мобільні пекарні для використання в Україні. Одну з них знайшли в Ізмаїлі, вона виявилася у робочому стані.
Мобільна пекарня з Ізмаїла, яку випробували в цьому році під час приготування паляниці, стала частиною проєкту «BakeforUkraine». Завдяки цьому проєкту, гроші з продажу українського хліба за кордоном йдуть на підтримку вітчизняних пекарів, що готують смачний безкоштовний хліб військовим, біженцям та людям похилого віку.
Перше тестування мобільної пекарні з Ізмаїла навіть зацікавило британську журналістку Фелісіті Спєктор. Журналістка, що має українське коріння, через Інстаграм поспілкувалася з українськими жінками, які знайомлять європейців з українським хлібом та українською гастрономічною культурою, бо сама вже давно захоплена цим напрямком і має певний авторитет у гастрономічній індустрії.
«Я завжди намагаюся знаходитись там, де виникає кризова ситуація, і побачила пекарів, які з початку російського вторгнення в Україну печуть хліб. Мене це вразило. Тому не могла залишитись осторонь та вирішила допомогти. Дізналася про пекарів і про команду BakeforUkraine, яка їм допомагає», – розповідала вона.
Фелісіті проводить збори коштів для України, а також познайомила англійців, які хотіли допомогти, з українськими волонтерами і пекарями. Журналістка планувала поїхати на Херсонщину, де через ракетний обстріл вийшла з ладу піч у пекарні, коли люди волонтерили. Для придбання печі, що була у вжитку, потрібно було 4 тисячі євро. Фелісіті розповіли про цю ситуацію, і за допомогою своїх зв’язків вона знайшла половину суми. Решту зібрала через своїх знайомих уродженка Одеси Марія Каленська з команди BakeforUkraine, яка наразі проживає у Великобританії. Зазначимо, що Марія Каленська вже багато років поспіль є амбасадором одеської та бессарабської кухонь.
Співзасновниця цього проєкту – Олена Ворожейкіна раніше згадувала, що, окрім військових та вразливих верств населення, паляниця, спечена в мобільній пекарні, прямувала також у Німеччину в Бундестаг, щоб пригостити німецьких політиків та ще раз нагадати, як важливо продовжувати підтримувати Україну. Про це повідомляло інтернет-видання «newfood».
Щоб дізнатися про цю подію детальніше, журналістка інформаційної агенції «Юг.Today» зв’язалася з командою «Bake for Ukraine» та дізналася про те, що продаж традиційної української паляниці за їх ініціативою відбувся 14 грудня в кафе Бундестагу. На заході були присутні зокрема віцепрезидентка Бундестагу Катрін Ґерінґ-Екардт, міністр фінансів Крістіан Лінднер, а також інші відомі політичні діячі. Для німецьких партнерів волонтери підготували 160 паляниць, кожну з яких можна було придбати за 10 євро чи зробити донат. Як зауважують волонтери, головною метою був не лише збір коштів, а й поширення української культури та підтримка ініціативи у Німеччині.
У команді благодійників також зазначили, що паляниці були випечені німецьким партнером Marchishe Landbrot за рецептом «Bake for Ukraine», а в організації допоміг голова комітету в закордонних справах Бундестагу Міхаель Роту.
Зокрема під час цієї події волонтери «Bake for Ukraine» висвітлювали свою діяльність, а також плани з будівництва пекарні в Харкові. Крім того, вони представили партнерський фонд та його ініціатора Карстена Фуркена, який підтримує біженців і дітей в Україні.
Варто зауважити, що учасники проєкту «Bake for Ukraine» планують забезпечити постачання продовольства, підтримуючи місцеві пекарні й фермерів, особливо у регіонах, що найбільше постраждали від війни. Окрім Києва, Бучі, Херсона, Одеси та Харкова, ініціатива має намір підтримати хлібозаводи в Миколаєві та Дніпрі, а також збудувати новий хлібзавод у Харківській області.
В листопаді команда також проводила майстер-клас з випікання паляниці для депутатів Бундестагу в Берліні.
А ось особливість приготування цієї паляниці в тому, що вона готується на заквасці, без дріжджів та з вершковим маслом. Спочатку тісто замішується на заквасці: додається вода, мука, вершкове масло, сіль та трохи цукру. Процес заготівлі та вистоювання є тривалим, тож, пекарі за день можуть виготовити близько 60 буханок хліба. Щоб впоратися з об’ємами часто залучають охочих допомогти. Завершальним етапом приготування є нанесення герба за допомогою трафарету та муки, після чого хліб випікають у печі.
«Весь смак хлібу надає, звісно, закваска. Бо ця закваска, може бути, трохи більше молочного смаку, а ця може трохи якогось лимонного смаку. Кожна закваска, дивлячись з яких мікроорганізмів створена та для якого хліба: для білого, для житнього. Наскільки ми знаємо, в наших традиціях Ізмаїльського району та інших районів, що до хліба не додавали масло вершкове, бо це завжди був дорогий продукт. Бувало, що рослинну олію іноді додавали – так руки бабусі змащували. А зараз аромат стоїть від вершкового масла неймовірний», – розповідала у нашому сюжеті про враження Тетяна Гацанога – технолог ізмаїльської пекарні «Колос».
Амєлія МИЙНОВА
