Як приготувати крашанки до Великодня без шкоди для здоров’я
Великдень неможливо уявити без яскравих крашанок – символу життя та оновлення. Фарбування яєць – захопливий процес, до якого можна долучити усю родину. Але в гонитві за найяскравішими кольорами важливо пам’ятати про безпеку, адже деякі барвники можуть нести серйозну загрозу здоров’ю.
Які барвники для яєць в жодному разі не можна використовувати, розповіли журналісти РБК-Україна, передає видання «Південь сьогодні».
Найбільш ризиковано використовувати для фарбування яєць барвники, які абсолютно не призначені для контакту з їжею. До таких належать, наприклад, фарби для тканин. Особливо небезпечними можуть бути анілінові барвники, які використовують у текстильній промисловості. Вони токсичні.
Не менш небезпечні і художні та промислові фарби. Акварель, гуаш, олійні фарби, фарби для стін чи ремесел містять пігменти, розчинники та інші компоненти, які не повинні потрапляти до організму.
Теж саме стосується канцелярських товарів. Звичайні маркери, фломастери, чорнила для ручок (якщо на них немає спеціальної позначки «харчовий» або «безпечний для дітей») містять хімічні речовини, не розраховані на споживання.
Також не варто використовувати будь-які барвники невідомого походження або з незрозумілим складом.
Нехарчові барвники можуть містити важкі метали (свинець, кадмій, ртуть), токсичні органічні сполуки, канцерогени. Навіть якщо шкаралупа яйця ціла, шкідливі речовини можуть мігрувати через пори всередину, особливо під час варіння або тривалого контакту. Потрапляння таких речовин в організм може спричинити гостре отруєння, сильні алергічні реакції, проблеми з травленням, а при регулярному впливі – завдати серйозної шкоди внутрішнім органам.
Спеціальні набори для фарбування яєць, що продаються в магазинах, зазвичай є харчовими добавками. Якщо продукт має відповідне маркування («харчовий барвник», «для харчових продуктів»), сертифікований згідно з українськими (ДСТУ) або європейськими стандартами, він вважається безпечним при дотриманні інструкції.
Однак варто пам’ятати, що навіть безпечний харчовий барвник може проникнути через тріщини та забарвити білок. Такі яйця краще не вживати. Також деякі люди можуть мати індивідуальну чутливість або алергію навіть на дозволені харчові барвники (особливо синтетичні з індексами E).
Найбезпечнішими варіантами є сертифіковані харчові барвники. Тож купуйте продукцію відомих виробників у перевірених місцях, уважно читайте етикетку та інструкцію.
А ще використовуйте натуральні барвники. Це найнадійніший вибір. І вони завжди є на кухні.
Аби отримати коричневий чи золотий колір, яйця фарбують у міцному відварі лушпиння цибулі. Жовтий крашанкам надають куркума, шафран та відвар моркви. Рожевий і червоний – ідвар буряка, сік ягід (малина, вишня). У синій чи блакитний колір яйця можна пофарбувати відваром червонокачанної капусти (з додаванням краплі оцту для синього), у зелений – відваром шпинату, кропиви, петрушки.
