У громаді Ізмаїльського району провели яскравий майстер-клас з приготування карагметського борщу (відео)

18:37 05/08/2023

У селі Шевченкове Кілійської громади Ізмаїльського району на храмове свято Іоана Богослова всіх гостей пригощають, зокрема, карагметським борщем ( або як ще називають «затовчений борщ»)

Секрети приготування традиційної української страви розповіли учасниці народного колективу “Сільських мадон”, передає інформаційна агенція «Юг.Today».

Для приготування борщу потрібні наступні інгредієнти:

10 літрів води;
5 кг м’яса;
1,7 кг картоплі;
0,8 кг буряка;
2 кг капусти;
0,8 кг засмажки (цибуля з томатною пастою);
0,2 кг цибулі;
0,25 кг солодкого перцю;
0,35 кг нуту;
0,1 кг внутрішнього сала (здір), сіль, зелень за смаком.

З вечора замочується в воді з содою нут, потім вариться окремо до готовності. В киплячу воду ллється олія та вкидається сира цибуля для надання борщу виражених смакових якостей. Потім закладається м’ясо, присолюється та вариться до готовності. Коли м’ясо вже готове, виймається в окремий посуд, ще раз присолюється, щоб набрало смаку та накривається, для того щоб було теплим. В киплячий бульйон вкидається нут разом з юшкою в якій варився, буряк, морква, картопля. Як звариться картопля, вкидається капуста, засмажка з цибулі та томатної пасти, солодкий перець. Для пікантності та кислинки додається томатний сок. Внутрішнє сало (здір) згортають рулетом та зберігають в холодильнику. За смаком воно нагадує старе сало. Сало ріжуть на шматочки, додають сіль, петрушку та товчуть у ступці. Сало додають коли борщ вже готовий разом з зеленню.

Нагадаємо, що на сьогодні Одеським обласним центром української культури зібрано понад 40 рецептів приготування борщу.

Збір рецептів триває. Організатори просять мешканців регіону надсилати свої оригінальні рецепти на адресу [email protected]. Тож ваша сімейна страва має шанс потрапити до загального переліку борщів Одещини.

Підготувала Інна ДЕРМЕНЖІ, фото — скрін із відео