Сумна історія крафтових виробників сиру, вина та меду з Білгород-Дністровського району
Як відомо, південь Одещини славиться крафтовим виробництвом вина і не тільки. Про одну таку родину з Білгород-Дністровського району, яка присвятила себе виробництву різноманітних видів сиру, меду та вина розповіли на сторінці Тузлівської громади Білгород-Дністровського району, передає інформаційна агенція «Юг.Today».
«Бідний Заяць» – саме так називається міні-ферма подружжя Ігоря Бідного та Ірини Заяць з села Новомихайлівка Тузлівської громади. Як можна здогадатися, саме прізвища чоловіка та дружини стали основою для назви ферми. Відвідувачі «Бідного Зайця» мають можливість не лише скуштувати крафтові продукти – сири, мед, вино, а й взаємодіяти з тваринами ферми, а також спостерігати процес виробництва цих продуктів.
Вмотивували на створення чогось «свого» подружжя саме їх діти – Роксолана та Святозар. Ігор та Ірина поділилися, що бажали для дітей зростання в безпосередній близькості до природи, щоб вони дихали чистим повітрям та їли натуральні продукти. Тому було прийнято рішення переїхати в село, де все починалося з двох кіз. Саме тоді, із зайвого молока, вони почали виробляти сир.
«Ідея, щоб самим робити сир та не тільки, виникла уже давно. Ми часто ходили на різні сільськогосподарські ярмарки, де фермери представляли свою продукцію ділилися тими чи іншими досягненнями. Також презентували різні смаколики, так звані «Hand made» з натуральної сировини. Там ми познайомились з крафтовими сирами, сухим вином, та різними м’ясними делікатесами, крем-медом та іншим», – розповіло подружжя.
Тоді вони почали спілкуватися з виробниками цих крафтових продуктів, і кожен із них поділився декількома історіями щодо своєї продукції. Хоч інші виробники неохоче ділилися справжніми рецептами, Ігор та Ірина почали експериментувати з того, що вдалося дізнатися по зернятках. А згодом вони прийняли рішення збільшити кількість кіз:
«Ми зрозуміли, що рецепти в інтернеті то все казки на публіку, є нюанси про які не говорять. Тому виникла потреба збільшити кількість кіз… Коли стало виходити, ми проводили невеликі дегустації своєї продукції, реалізовували на Лебедівці та через інтернет».
Родина також планувала робити туристичні маршрути з дегустаціями «Бідний Заяць» – мис Калфа – Медова Балка. Проте з початком повномасштабного вторгнення ситуація змінилася, і їм довелося віддати кіз та залишити свої плани у якості мрії:
«Була ідея робити туристичні маршрути з дегустаціями «Бідний Заяць» – мис Калфа – Медова Балка. Але війна внесла свої негативні корективи ми віддали кіз, але мрія лишилась …»
Сподіваємося, що згодом усі українські виробники знову матимуть можливість робити смачні та унікальні продукти, а молоді підприємці втілюватимуть свої амбітні плани у реальність.
Підготувала Амєлія МИЙНОВА
