Стартует двенадцатисерийный телепроект, посвященный истории бессарабской кухни
22 января на телеканале UA:ОДЕССА и всех региональных телеканалах «Суспільного» стартует двенадцатисерийный телепроект «История», посвященный гастрономическим традициям украинской Бессарабии. Именно эта программа была отобрана на открытом конкурсе проектов «Створюй із Суспільним». Об этом информагентство «Юг.Today» сообщает со ссылкой на «Одесскую жизнь».
Телепроект раскроет прошлое и будущее бессарабской кухни. Каждая из 12 серий проекта – это знакомство с теми, кто сохранил гастрономическое наследие своих предков.
Автором и ведущим телепроекта стал историк Владимир Полторак, который убежден, что локальная кухня является тем сокровищем, которое нужно беречь. А для этого нужно популяризовать саму идею ее самобытности и глубокой исторической традиции. Владимир считает, что гастрономическое наследие – это живая традиция, которая увлекает исследователей и должна привлекать туристов со всей Украины и мира.
«Исследуя историю и культуру, я много путешествую по Буджаку, или, как его еще называют, Южной Бессарабии. В своих странствиях я всегда пытался найти что-то подлинное, что напоминало бы о конкретном месте, об исторической эпохе. Такими сувенирами стали вкусы блюд, которые я пробовал, и их «истории», которые я привозил своим детям. Я угощал их вкусностями и рассказывал историю этой местности. И тогда я понял, что вкусы лучше рассказывают историю, чем учебники. Так я начал собирать «истории» для своих детей и студентов», – поделился автор и ведущий проекта Владимир Полторак.
Для съемок командой проекта было отобрано 12 бессарабских семей, которые готовят национальные блюда по рецептам своих предков. В рамках телепроекта была отснята экспедиция, а затем проведено исследование документальных источников. Но на этом команда решила не останавливаться: древние рецепты были воспроизведены под руководством профессионального шеф-повара Андрея Величко.
Среди рецептов – настоящие артефакты и символы местной кухни: дунайская сельдь, брынза, мамалыга, милина, карнацы, курбан, мирудия и чебрица, манджа, чернослив и, конечно, бессарабский борщ.
«Владимир Полторак не просто покажет нам рецепты Бессарабии, но как настоящий детектив-исследователь раскроет, какие же на самом деле были самые первые рецепты тех блюд, которые мы знаем и воспринимаем как классическую кухню Буджака. Советую смотреть, а потом непременно приезжать в Одесскую область и пробовать все 12 блюд, о которых расскажет гастрономический сериал «История», – рекомендует продюсер «Суспільне. Одеса» Елена Кваша.
Татьяна ЦУРКАНУ.
