• Районы
    • Мир
    • Украина
    • Одесская область
    • Одесса
    • Измаильский район
    • Болградский район
    • Белгород-Днестровский район
  • Видео
  • О нас
  • Главная
  • Резонанс
  • Политика
  • Экономика
  • Криминал
  • Здоровье
  • Экология
  • Образование
  • Культура
  • Спорт
  • Общество
    • Главная
    • Резонанс
    • Политика
    • Экономика
    • Криминал
    • Здоровье
    • Экология
    • Образование
    • Культура
    • Спорт
    • Общество
    • Районы
      • Мир
      • Украина
      • Одесская область
      • Одесса
      • Измаильский район
      • Болградский район
      • Белгород-Днестровский район
    • Видео
    • О нас
    • Ua
    Главная » Культура Общество

    Що спільного між «треницєю» з Нових Троян та козацькою «соломахою» — цікавий кулінарний експеримент від Володимира Полторака (відео)

    18:28 09/07/2022


    «Я була маленькою дівчинкою, ходила до бабусі… Нас там збиралося п’ять-сім онуків. Бабуся ж повинна була чимось нас нагодувати. А це робиться швидко…». З цих слів починає свою розповідь літня мешканка села Нові Трояни, до якої в рамках зйомки циклу передач «Їсторії Південної Бессарабії» від Суспільне» завітав науковець Володимир Полторак.

    До речі, літера «ї» на початку слова «Їсторії» – не помилка. Бо професор досліджує історію через «їжу». Каже, що смаки розповідають про історичне минуле краще, ніж підручники.

    Тож чергову сторінку своєї відео книги Воломир Полторак вирішив розкрити читачам саме тут, у колоритній хатинці в селі на півдні Одещини.  

    Трениця – від слова «терти». Це вчений точно запам’ятає, бо бабуся для початку доручила йому саме це заняття – терти борошно з водою. Для тих, хто захоче приготувати цю страву, уточнюємо: вода повинна бути холодною. А крихти потрібно робити якомога меншими.

    Сама ж господиня тим часом підсмажила на олії цибулю, теж дрібно порізану, додала до неї паприку та налила води. А коли вода закипіла поклала до казана просіяні від борошна крихти.

    Вариться страва швидко. Вже за кілька хвилин Володимир ласував справжньою треницею. Як додаток до цієї справжньої селянської їжі бабуся запропонувала справжню болгарську бринзу, що, за словами вченого, ще підсилило смак.

    Після обіду на професора чекала екскурсія сільською хатою, де на підлозі ще стелять домоткані килими, а в окремій кімнаті лежать подушки «на смерть». Її господиня не боїться, каже, що це Христос вмер. А ми хто, щоб смерті боятися? Вважає, приготуватися треба завчасно, щоб потім рідні не шукали, у що вдягнути.

    Килими бабуся ткала сама з вовни, яку пряла теж власноруч, готувала дітям придане. Але ті забирати «немодні» прикраси для стін не схотіли. Тому й залишились килими тут у хаті на підлозі тієї самої кімнати, яка в болгарських домівках використовується кілька разів у житті…

    За традицією після приготування страви в гостях у мешканців Бесарабії Володимир Полторак поїхав до відомого шеф-кухаря Андрія Величка, щоб реконструювати аутентичну страву в його «лабораторії». Але перед цим показав глядачам залишки старовинного млину у селі Задунаївка та розповів історію появи та подальшої культивації у XVIII столітті пшениці-арнаутки. На думку вченого, саме розповсюдженню цієї культури забов’язані своєю появою не тільки «сільський фастфуд» – трениця, але й італійські макарони.

    До лабораторії вчений прибув, як завжди, не з порожніми руками. Шеф-кухарю він привіз голівку часника та пакунок гречаного борошна, історію походження гречки та рецепт української козацької страви з XVII-XVIII століття під назвою «соломаха».

    Цікаво, що у процесі спілкування, чоловікі дійшли висновку про «родинні зв’язки» «соломахи» та традиційного для липован «саламуру», що теж робиться з часнику. Та зійшлися у думці, що навіть найпростішу страву можна зробити смачною, якщо додати трохи фантазії та часнику.

    Гречану «соломаху», приготовану тільки з води, борошна та солі, кухари перебили блендером та полили часниковою «соломахою» – так, обидва компоненти страви в старовинній книзі рецептів мають однакову назву. Кажуть, вийшло дуже смачно. Ми ж можемо їм або повірити на слово, або передивитися відео та спробувати зготувати і «треницю», і «соломаху» самим.

    Та чекати на нові «їсторії» від справжніх знавців та поціновувачів історичного минулого та смаків півдні Одещини.

    Одесская область



    Похожие новости
    В учебных заведениях Украины снова усиливаются противоэпидемические мероприятия в связи с распространением COVID-19
    16/12/2022
    Из-за отключений электричества и интернета многие жители Одесчины не могут своевременно оплачивать коммунальные услуги
    14/12/2022
    В ближайшее время Кабмин Украины должен принять решение об открытии пограничного пункта пропуска на восстановленной железной дороге Бессарабская – Березино
    08/12/2022
    • Последние новости

      07/02/2023
      • 16:38Исполком Ренийского горсовета определил перечень «пунктов несокрушимости» на территории громады и обеспечил их дровами
      06/02/2023
      • 14:54Среди школьников города Рени растёт заболеваемость гриппом, но массового перехода на дистанционное обучение пока нет
      02/02/2023
      • 19:34Первый приватизированный украинский порт Усть-Дунайск: на пути из прошлого в будущее (интервью)
      31/01/2023
      • 13:21Придунайские озёра интенсивно наполняются из Дуная, но до нормального уровня воды ещё далеко
      30/01/2023
      • 13:14Ренийский мэр вернулся к работе после избрания ему меры пресечения, а информационные ресурсы горсовета хранят гробовое молчание
      27/01/2023
      • 18:48Экологический контроль на приграничных территориях украинского Придунавья: «семь нянек» — и все «без глаз»…
      25/01/2023
      • 14:35Ренийский городской голова Игорь Плехов задержан на 72 часа, после чего суд должен избрать ему меру пресечения
      24/01/2023
      • 14:18Ренийский горсовет ищет достойных кандидатов на должность старосты села Долинское
      23/01/2023
      • 14:03Во всех населённых пунктах Ренийской громады планируется повышение тарифов на воду
      19/01/2023
      • 15:05Староста села Долинское Ренийской громады заявил об увольнении по собственному желанию и объяснил причину
      18/01/2023
      • 16:57Ренийский рыбак сформулировал общую позицию придунайских коллег: «До оформления новых разрешительных документов дайте нам возможность работать по старой процедуре!»
      16/01/2023
      • 16:42Первые итоги «мусорной революции» в Рени: новые контейнеры – старые проблемы?
      13/01/2023
      • 18:54Требования рыбаков Измаильского района: «Водными займитесь процедурами!»
      12/01/2023
      • 15:16Ренийский горсовет планирует установить стабилизаторы напряжения в энергосети для обеспечения стабильной работы системы оповещения населения
      10/01/2023
      • 16:28В Ренийской громаде в рамках международной программы EGAP появятся станции мониторинга качества воздуха
      09/01/2023
      • 18:44Программа социально-экономического развития Ренийской громады на 2023 год: основные тенденции, показатели и пробелы
      05/01/2023
      • 12:57Ренийский историко-краеведческий музей принят в эксплуатацию после ремонта: для дела пригодился даже соседний курятник
      02/01/2023
      • 15:42В Ренийской громаде повысили стоимость питания детей в дошкольных учреждениях
      30/12/2022
      • 14:48Ренийский горсовет узаконил парковку для фур, которую обустроила областная Служба автодорог
      29/12/2022
      • 17:20В Ренийской громаде заметно снизился уровень преступности
    • Архивы

      • Февраль 2023
      • Январь 2023
      • Декабрь 2022
      • Ноябрь 2022
      • Октябрь 2022
      • Сентябрь 2022
      • Август 2022
      • Июль 2022
      • Июнь 2022
      • Май 2022
      • Апрель 2022
      • Март 2022
      • Февраль 2022
      • Январь 2022
      • Декабрь 2021
      • Ноябрь 2021
    • - Advertisement -


    Подпишись на еженедельную рассылку, чтобы быть в курсе последних событий.

    • Юг.Today - информационное агентство независимых журналистов, освещающее события юга Одесской области.

      Использование материалов сайта Юг.Today разрешено при условии открытой для поисковых систем гиперссылки на конкретный материал не ниже второго абзаца

      • Резонанс
      • Политика
      • Экономика
      • Криминал
      • Здоровье
      • Экология
      • Образование
      • Культура
      • Спорт
      • Общество
      • Видео
      • Команда

    ©2023. Все права защищены
    Создание сайта
    Разработка сайта — креативное диджитал агентство Solar Digital
    Нажмите Enter для начала поиска