• Районы
    • Мир
    • Украина
    • Одесская область
    • Одесса
    • Измаильский район
    • Болградский район
    • Белгород-Днестровский район
  • Видео
  • О нас
  • Главная
  • Резонанс
  • Политика
  • Экономика
  • Криминал
  • Здоровье
  • Экология
  • Образование
  • Культура
  • Спорт
  • Общество
    • Главная
    • Резонанс
    • Политика
    • Экономика
    • Криминал
    • Здоровье
    • Экология
    • Образование
    • Культура
    • Спорт
    • Общество
    • Районы
      • Мир
      • Украина
      • Одесская область
      • Одесса
      • Измаильский район
      • Болградский район
      • Белгород-Днестровский район
    • Видео
    • О нас
    • Ua
    Главная » Культура Общество Экономика

    Курбан в селе Ренийской громады: традиционное блюдо или старинная традиция?

    20:12 05/02/2022


    Курбан в разных селах  юга Одесчины готовят по-разному, ведь изначально он был не рецептом, а культурной традицией угощения. В третьей серии телепроекта «Їсторія» на телеканале «Суспільне: Одеса» во время путешествия ведущего программы Владимира Полторака на озеро Ялпуг в гагаузское село Котловина (Болбока) Ренийской громады удалось узнать истоки традиции угощения соседей блюдом из баранины. Об этом сообщает информагентство «Юг.Today».

    Напомним, что первая серия телепроекта была посвящена Вилково и ее знаменитому символу – дунайской селедке. А вот «главной героиней» второй серии стала манджа, приготовленная по рецепту жителей Островного Суворовской громады.

    Общеизвестным является факт того, что Буджакская степь тысячелетиями предоставляла убежище десяткам племен и народов с Востока и Запада. В этом степном краю все будто создано для выпаса отар овец. Именно здесь получила свое продолжение старинная традиция Курбана – угощение соседей блюдом из баранины. В третьем видеосюжете 12-серийного цикла программы «Їсторія» во время путешествия на берега крупнейшего украинского пресного озера Ялпуг в гагаузское село Котловина (Болбока) съемочной группе удалось выяснить истоки этой традиции, ее особую социальную функцию.

    Директор местной школы Прасковья Долапчи в свое время поведала ведущему программы Владимиру Полтораку, что в Котловине православный священник поручает готовить курбан по разным поводам. Именно Просковья Долапчи стала гидом для одесского историка, который хотел выяснить причины необычного сочетания разных культур в этой традиции – православной и мусульманской.

    Курбан, которые местные называют «блюдом для семейного здоровья», готовила одна из жительниц Котловины Ольга Касаджик.

    Молодого барашка для курбана разделали на глазах у съемочной группы.

    Как оказалось, традиционный рецепт очень прост. В местный курбан добавили баранину, сердце, печень, легкие, рис, булгур, лук, подсолнечное масло, лавровый лист, черный перец и соль. Мясо и внутренности барашка следует немного отварить. Внутренности мелко нарезать. Мясо оставить большими кусками. Смешать рис и булгур 50/50. Все вместе запекать 1,5 часа.

    Во время приготовления традиционного блюда из баранины директор школы Прасковья Долапчи пояснила, что если человек заболел и долго не может выздороветь, его обязательно отводят в церковь, где священник предлагает ему вытянуть три горящие свечи, символизирующие три религиозных праздника, на которые готовится курбан.

    «В молодости я длительный период болела. В храме вытянула свечу, символизирующую праздник Петра и Павла. И с 1984 года моя семья постоянно делает курбан и раздает соседям на благо моего здоровья», – призналась женщина.

    Кроме того, она продемонстрировала тонкости игры в кости, которой уже более семи тысяч лет. Женщина пояснила, что когда разделывают барана, отделяют у него задние ножки. Из этих косточек формируются фишки для игры, которая требует ловкости рук и внимательности.  

    Настоятельно Свято-Успеновской церкви в Котловине, к которому за комментарием обратилась съемочная группа, рассказал, что слово «курбан» переводится как жертва.

    «Переселенцы из Балкан на юге Одесчины принесли сюда свои традиции, которые сохранились, а потом перешли в разряд православных праздников. В православье этого нет, но если взять Ветхий Завет, то там, к примеру, люди во время рождения ребенка жертвовали либо птицу, либо ягненка ради здоровья своих близких», – пояснил настоятель.

    Как выяснилось, в семье священника также есть День Курбана. В честь Святого Димитрия Солунского домочадцы настоятеля храма режут ягненка либо другую живность.

    Реконструировать старинный мусульманский рецепт автору и ведущему программы помогал шеф-повар одесского ресторана Андрей Величко – уроженец Бессарабии, который хорошо разбирается в оттенках вкуса своей малой родины. Прозрачный курбан Андрей готовил на протяжении пяти часов, куда вошли кусочек молодого барашка из Котловины, морковь, лук, петрушка, чабер, мирудия и соль.

    «Традиция Курбана словно олицетворяет непростой пусть гагаузов в Буджак. Их происхождение до сих пор точно неизвестно. Тюркоязычные и православные, представители этой национальности в ежедневной культуре сохраняют старинные традиции кочевых народов Евразии. А Курбан, вобрав в себя архаические мусульманские и православные традиции, давно стал неотъемлемой частью жизни, связью между людьми и высшими силами, обращением за помощью и благодарностью за подаренное здоровье», – подытожил увиденное в Котловине одесский историк и журналист.

    Инна ДЕРМЕНЖИ.

    Измаильский район



    Похожие новости
    Предприятие группы компаний «Кернел» построит в Рени мультимодальный терминал: запланированные количество рабочих мест и объемы переработки грузов
    24/03/2023
    Жители Рени совершенно неожиданно узнали, что теперь им придётся платить не только за воду, но и отдельно вносить абонплату
    23/03/2023
    В Ренийской громаде появятся новые дорожные знаки и таблички с названиями населённых пунктов и улиц
    21/03/2023
    • Последние новости

      24/03/2023
      • 16:03Предприятие группы компаний «Кернел» построит в Рени мультимодальный терминал: запланированные количество рабочих мест и объемы переработки грузов
      23/03/2023
      • 10:59Жители Рени совершенно неожиданно узнали, что теперь им придётся платить не только за воду, но и отдельно вносить абонплату
      21/03/2023
      • 14:57В Ренийской громаде появятся новые дорожные знаки и таблички с названиями населённых пунктов и улиц
      20/03/2023
      • 10:42Очередной пожар в Рени: не лучше ли вместо того, чтобы наступать на одни и те же «огненные грабли», просто научиться использовать их по своему прямому назначению?
      18/03/2023
      • 13:47Сессия Ренийского горсовета утвердила старосту села Долинское и выделила средства на ремонт дорог
      16/03/2023
      • 17:38Рост тарифов на воду в Ренийской громаде: есть у повышения начало, нет у повышения конца…
      15/03/2023
      • 14:12Появятся ли в 2023 году генеральные планы населённых пунктов Ренийской громады, если им оставят лишь «полковничьи погоны» комплексного плана территорий?
      12/03/2023
      • 11:40Странные вопросы вокруг создания Областного центра молдавской культуры в Ренийской громаде: в бессарабскую глушь вмешалась большая политика?
      09/03/2023
      • 16:43Бессарабские лесополосы – как зебры: полоса «чёрная», полоса «белая»… А «белые» уничтожаются овцами и козами
      06/03/2023
      • 16:53Ренийская ТГ вошла в число десяти громад Одесчины для участия в проекте «Лаборатории творческого диалога»
      04/03/2023
      • 19:28Как выживает винодельческая отрасль Одесчины в условиях войны: in vino veritas – истина в вине!
      01/03/2023
      • 15:12Опыт ЖКХ Рени: почему в ответ на «мусорную революцию» возникла «контрреволюция»?
      27/02/2023
      • 18:05В Рени завершается многолетняя «эпопея» с передачей портового спорткомплекса «Водник» в коммунальную собственность громады
      26/02/2023
      • 15:30В Ренийской громаде начинается процедура общественного обсуждения кандидатуры на должность старосты села Долинское
      23/02/2023
      • 18:39Ренийская громада: попытка «вернуться к нашим баранам»
      20/02/2023
      • 15:18Те же дотации, только «в профиль»: Ренийский горсовет будет компенсировать своим КП разницу в тарифах на воду
      18/02/2023
      • 14:23Заместительница директора Ренийского винзавода Алет Усамова назначена советницей председателя Измаильского райсовета
      17/02/2023
      • 18:44«Сенсацией» очередной сессии Ренийского горсовета стал вопрос о пастбищах для овец
      16/02/2023
      • 18:39В Ренийской громаде опубликована инвестиционная карта Одесской области, где административно-территориальное деление не соответствует действительности
      14/02/2023
      • 19:36За две недели до приватизации: эксклюзивные комментарии директора Белгород-Днестровского порта
    • Архивы

      • Март 2023
      • Февраль 2023
      • Январь 2023
      • Декабрь 2022
      • Ноябрь 2022
      • Октябрь 2022
      • Сентябрь 2022
      • Август 2022
      • Июль 2022
      • Июнь 2022
      • Май 2022
      • Апрель 2022
      • Март 2022
      • Февраль 2022
      • Январь 2022
      • Декабрь 2021
      • Ноябрь 2021
    • - Advertisement -


    Подпишись на еженедельную рассылку, чтобы быть в курсе последних событий.

    • Юг.Today - информационное агентство независимых журналистов, освещающее события юга Одесской области.

      Использование материалов сайта Юг.Today разрешено при условии открытой для поисковых систем гиперссылки на конкретный материал не ниже второго абзаца

      • Резонанс
      • Политика
      • Экономика
      • Криминал
      • Здоровье
      • Экология
      • Образование
      • Культура
      • Спорт
      • Общество
      • Видео
      • Команда

    ©2023. Все права защищены
    Создание сайта
    Разработка сайта — креативное диджитал агентство Solar Digital
    Нажмите Enter для начала поиска