• Районы
    • Мир
    • Украина
    • Одесская область
    • Одесса
    • Измаильский район
    • Болградский район
    • Белгород-Днестровский район
  • Видео
  • О нас
  • Главная
  • Резонанс
  • Политика
  • Экономика
  • Криминал
  • Здоровье
  • Экология
  • Образование
  • Культура
  • Спорт
  • Общество
    • Главная
    • Резонанс
    • Политика
    • Экономика
    • Криминал
    • Здоровье
    • Экология
    • Образование
    • Культура
    • Спорт
    • Общество
    • Районы
      • Мир
      • Украина
      • Одесская область
      • Одесса
      • Измаильский район
      • Болградский район
      • Белгород-Днестровский район
    • Видео
    • О нас
    • Ua
    Главная » Культура Общество Экономика

    Курбан в селе Ренийской громады: традиционное блюдо или старинная традиция?

    20:12 05/02/2022


    Курбан в разных селах  юга Одесчины готовят по-разному, ведь изначально он был не рецептом, а культурной традицией угощения. В третьей серии телепроекта «Їсторія» на телеканале «Суспільне: Одеса» во время путешествия ведущего программы Владимира Полторака на озеро Ялпуг в гагаузское село Котловина (Болбока) Ренийской громады удалось узнать истоки традиции угощения соседей блюдом из баранины. Об этом сообщает информагентство «Юг.Today».

    Напомним, что первая серия телепроекта была посвящена Вилково и ее знаменитому символу – дунайской селедке. А вот «главной героиней» второй серии стала манджа, приготовленная по рецепту жителей Островного Суворовской громады.

    Общеизвестным является факт того, что Буджакская степь тысячелетиями предоставляла убежище десяткам племен и народов с Востока и Запада. В этом степном краю все будто создано для выпаса отар овец. Именно здесь получила свое продолжение старинная традиция Курбана – угощение соседей блюдом из баранины. В третьем видеосюжете 12-серийного цикла программы «Їсторія» во время путешествия на берега крупнейшего украинского пресного озера Ялпуг в гагаузское село Котловина (Болбока) съемочной группе удалось выяснить истоки этой традиции, ее особую социальную функцию.

    Директор местной школы Прасковья Долапчи в свое время поведала ведущему программы Владимиру Полтораку, что в Котловине православный священник поручает готовить курбан по разным поводам. Именно Просковья Долапчи стала гидом для одесского историка, который хотел выяснить причины необычного сочетания разных культур в этой традиции – православной и мусульманской.

    Курбан, которые местные называют «блюдом для семейного здоровья», готовила одна из жительниц Котловины Ольга Касаджик.

    Молодого барашка для курбана разделали на глазах у съемочной группы.

    Как оказалось, традиционный рецепт очень прост. В местный курбан добавили баранину, сердце, печень, легкие, рис, булгур, лук, подсолнечное масло, лавровый лист, черный перец и соль. Мясо и внутренности барашка следует немного отварить. Внутренности мелко нарезать. Мясо оставить большими кусками. Смешать рис и булгур 50/50. Все вместе запекать 1,5 часа.

    Во время приготовления традиционного блюда из баранины директор школы Прасковья Долапчи пояснила, что если человек заболел и долго не может выздороветь, его обязательно отводят в церковь, где священник предлагает ему вытянуть три горящие свечи, символизирующие три религиозных праздника, на которые готовится курбан.

    «В молодости я длительный период болела. В храме вытянула свечу, символизирующую праздник Петра и Павла. И с 1984 года моя семья постоянно делает курбан и раздает соседям на благо моего здоровья», – призналась женщина.

    Кроме того, она продемонстрировала тонкости игры в кости, которой уже более семи тысяч лет. Женщина пояснила, что когда разделывают барана, отделяют у него задние ножки. Из этих косточек формируются фишки для игры, которая требует ловкости рук и внимательности.  

    Настоятельно Свято-Успеновской церкви в Котловине, к которому за комментарием обратилась съемочная группа, рассказал, что слово «курбан» переводится как жертва.

    «Переселенцы из Балкан на юге Одесчины принесли сюда свои традиции, которые сохранились, а потом перешли в разряд православных праздников. В православье этого нет, но если взять Ветхий Завет, то там, к примеру, люди во время рождения ребенка жертвовали либо птицу, либо ягненка ради здоровья своих близких», – пояснил настоятель.

    Как выяснилось, в семье священника также есть День Курбана. В честь Святого Димитрия Солунского домочадцы настоятеля храма режут ягненка либо другую живность.

    Реконструировать старинный мусульманский рецепт автору и ведущему программы помогал шеф-повар одесского ресторана Андрей Величко – уроженец Бессарабии, который хорошо разбирается в оттенках вкуса своей малой родины. Прозрачный курбан Андрей готовил на протяжении пяти часов, куда вошли кусочек молодого барашка из Котловины, морковь, лук, петрушка, чабер, мирудия и соль.

    «Традиция Курбана словно олицетворяет непростой пусть гагаузов в Буджак. Их происхождение до сих пор точно неизвестно. Тюркоязычные и православные, представители этой национальности в ежедневной культуре сохраняют старинные традиции кочевых народов Евразии. А Курбан, вобрав в себя архаические мусульманские и православные традиции, давно стал неотъемлемой частью жизни, связью между людьми и высшими силами, обращением за помощью и благодарностью за подаренное здоровье», – подытожил увиденное в Котловине одесский историк и журналист.

    Инна ДЕРМЕНЖИ.

    Измаильский район



    Похожие новости
    Первый приватизированный украинский порт Усть-Дунайск: на пути из прошлого в будущее (интервью)
    02/02/2023
    Придунайские озёра интенсивно наполняются из Дуная, но до нормального уровня воды ещё далеко
    31/01/2023
    Ренийский мэр вернулся к работе после избрания ему меры пресечения, а информационные ресурсы горсовета хранят гробовое молчание
    30/01/2023
    • Последние новости

      02/02/2023
      • 19:34Первый приватизированный украинский порт Усть-Дунайск: на пути из прошлого в будущее (интервью)
      31/01/2023
      • 13:21Придунайские озёра интенсивно наполняются из Дуная, но до нормального уровня воды ещё далеко
      30/01/2023
      • 13:14Ренийский мэр вернулся к работе после избрания ему меры пресечения, а информационные ресурсы горсовета хранят гробовое молчание
      27/01/2023
      • 18:48Экологический контроль на приграничных территориях украинского Придунавья: «семь нянек» — и все «без глаз»…
      25/01/2023
      • 14:35Ренийский городской голова Игорь Плехов задержан на 72 часа, после чего суд должен избрать ему меру пресечения
      24/01/2023
      • 14:18Ренийский горсовет ищет достойных кандидатов на должность старосты села Долинское
      23/01/2023
      • 14:03Во всех населённых пунктах Ренийской громады планируется повышение тарифов на воду
      19/01/2023
      • 15:05Староста села Долинское Ренийской громады заявил об увольнении по собственному желанию и объяснил причину
      18/01/2023
      • 16:57Ренийский рыбак сформулировал общую позицию придунайских коллег: «До оформления новых разрешительных документов дайте нам возможность работать по старой процедуре!»
      16/01/2023
      • 16:42Первые итоги «мусорной революции» в Рени: новые контейнеры – старые проблемы?
      13/01/2023
      • 18:54Требования рыбаков Измаильского района: «Водными займитесь процедурами!»
      12/01/2023
      • 15:16Ренийский горсовет планирует установить стабилизаторы напряжения в энергосети для обеспечения стабильной работы системы оповещения населения
      10/01/2023
      • 16:28В Ренийской громаде в рамках международной программы EGAP появятся станции мониторинга качества воздуха
      09/01/2023
      • 18:44Программа социально-экономического развития Ренийской громады на 2023 год: основные тенденции, показатели и пробелы
      05/01/2023
      • 12:57Ренийский историко-краеведческий музей принят в эксплуатацию после ремонта: для дела пригодился даже соседний курятник
      02/01/2023
      • 15:42В Ренийской громаде повысили стоимость питания детей в дошкольных учреждениях
      30/12/2022
      • 14:48Ренийский горсовет узаконил парковку для фур, которую обустроила областная Служба автодорог
      29/12/2022
      • 17:20В Ренийской громаде заметно снизился уровень преступности
      27/12/2022
      • 14:53Принят бюджет Ренийской громады на 2023 год: уровень доходов почти не изменился
      26/12/2022
      • 14:09В Рени состоялась презентация сразу трёх книг местной поэтессы Тамары Ткачук
    • Архивы

      • Февраль 2023
      • Январь 2023
      • Декабрь 2022
      • Ноябрь 2022
      • Октябрь 2022
      • Сентябрь 2022
      • Август 2022
      • Июль 2022
      • Июнь 2022
      • Май 2022
      • Апрель 2022
      • Март 2022
      • Февраль 2022
      • Январь 2022
      • Декабрь 2021
      • Ноябрь 2021
    • - Advertisement -


    Подпишись на еженедельную рассылку, чтобы быть в курсе последних событий.

    • Юг.Today - информационное агентство независимых журналистов, освещающее события юга Одесской области.

      Использование материалов сайта Юг.Today разрешено при условии открытой для поисковых систем гиперссылки на конкретный материал не ниже второго абзаца

      • Резонанс
      • Политика
      • Экономика
      • Криминал
      • Здоровье
      • Экология
      • Образование
      • Культура
      • Спорт
      • Общество
      • Видео
      • Команда

    ©2023. Все права защищены
    Создание сайта
    Разработка сайта — креативное диджитал агентство Solar Digital
    Нажмите Enter для начала поиска