Традиционное гагаузское блюдо хотят включить в список всемирного культурного наследия
Гагаузская кухня, секреты которой передаются из поколения в поколение — неотъемлемая часть национальной культуры. Для более близкого ее изучения в начале июня в Гагаузскую автономию Молдовы, где компактно проживают представители этой национальности, прибыли исследователи из Турции. Об этом сообщает информационное агентство «Юг.Today» со ссылкой на молдавский новостной портал Gagauzinfo.MD.
Их целью стали сбор материала и впоследствии создание книги о домашней кухне гагаузского этноса.
Для этого делегация провела сравнительный анализ распространенных в Молдове блюд турецкой кухни на предмет общих и отличительных характеристик состава и технологии приготовления.
В ходе экскурсии турецкие исследователи посетили одно из винных подворий муниципия Комрат. Здесь для них был организован мастер-класс по приготовлению традиционного блюда «Гезлемя».
По словам специалистов, домашняя кухня гагаузов очень схожа с турецкой, однако способы приготовления и вкусовые качества очень отличаются.
«Сегодня мы познакомились с гагаузской кухней, пообщались с поварами, которые рассказали, как готовили еду их предки, и научили нас этому. Изучили блюда, которые готовятся на свадьбы, дни рождения и похороны. Сегодня нам наглядно показали, как делаются гёзлемя», – рассказала член делегации Сельджан Гюрчаир Теке.
Как сообщил представитель ЮНЕСКО Еврин Ельчер, до того, как приехать в Гагаузию, исследовательская группа побывала в Болгарии, Македонии, Венгрии, Казахстане и Азербайджане, где также реализовывали аналогичные проекты.
Как позже сообщила блогер Ната Чеботарь, у маленького южного народа теперь есть очередной повод для гордости: традиционное блюдо, любимое всеми гагаузами с детства, будет включено в список всемирного культурного наследия.
Гёзлемя — это мучное изделие, приготовленное из тонкого теста. В их состав входят: вода, мука, соль (для постного вида) и молоко, яйца, подсолнечное масло. Для начинки традиционно используется овечья брынза.
Для разнообразия многие хозяйки круглый год готовят гёзлемя с творогом, весной и летом — с творогом и свежей зеленью, осенью и зимой — с картошкой и даже с мясом.
