На півдні Одещини випустили бурштинове вино: цій технології більше восьми тисяч років
Skin contact wine – один із найстаріших видів вина у світі, існує ця технологія вже понад 8000 років. Але тільки зараз «контактне» вино стає модним. Про це на своїй сторінці в Фейсбук розповів один зі співвласників центру етнографічного сільського туризму та сімейного відпочинку «Фрумушика-Нова», де зараз створюють бурштинове вино, Михайло Паларієв, передає інформаційне агентство «Юг.Today».
«По суті це біле вино, яке стало бурштиновим, тому що виноградний сік залишався в контакті з виноградною шкіркою від кількох днів до року. Це надає вину більш насиченого, дубильного характеру і глибини кольору, яка варіюється від блідо-золотистого до глибокої бронзи. Колір повністю залежить від тривалості контакту зі шкірою: іноді дні, іноді кілька місяців.
Вино може бути на смак як червоне через те, як воно було створено, із дубильними речовинами, тілом та текстурою, а також глибиною натурального червоного вина. Але, оскільки основою вина є виноград білих сортів, він також має фруктовість та аромати, пов’язані з білим вином. Тому завжди чекайте на вибух смаку», – поділився секретами виробництва та враженнями Михайло.
Підготувала Діана ГЕРГІНОВА
