Крафтове виробництво у Болграді отримало відзнаку «Золотий равлик»

5 травня 2026 року у Києві відбулася перша церемонія вручення відзнаки «Золотий равлик» за 2025 рік — ініціативи мережі Slow Food в Україні, що відзначає ресторани та гастрономічні локації, які працюють з локальними продуктами, підтримують малих локальних виробників продуктів та напоїв, відновлюють українські гастрономічні традиції та поширюють філософію Slow Food. Серед закладів, які отримали нагороду, — родинне виробництво м’ясних делікатесів з міста Болград «Балканські ястія». Про це повідомила пресслужба Slow Food, передає видання «Південь сьогодні».

«Золотий равлик» — це спосіб зробити видимими тих, хто вже сьогодні працює в цінностях Slow Food: підтримує малих локальних виробників, береже смак і традиції, місцеві сорти та породи, створює нову гастрономічну культуру України», — пишуть у Slow Food.

За плідну роботу у 2025 році відзнакою «Золотий равлик» були нагороджені:

1. ПП «Яблунівський виробничий комплекс» (с. Яблунівка, Київська обл.)

2. Родинне виробництво м’ясних делікатесів «Балканські ястія» (м. Болград, Одеська обл.)

3. Кав’ярня-кондитерська «Mirella» (м. Свалява, Закарпатська обл.)

4. Гуцульська ресторація «Бокораш» (с. Кваси, Закарпатська обл.)

5. Ресторан «Глек» (м. Київ)

6. Пекарня «Витач» (с. Витачів, Київська обл.)

7. Локаворський ресторан «Klukva&Brukva» (м. Київ)

8. Ресторан української кухні «100 років тому вперед» (м. Київ)

«Ці локації вже багато років самовіддано працюють з локальними продуктами, підтримують малих локальних виробників продуктів та напоїв, відновлюють українські гастрономічні традиції та поширюють філософію Slow Food».

Подію відкрив президент глобального руху Slow Food International Едвард Мукіібі. Він підкреслив значення спільних дій та розширення мережі в Україні як реального чинника трансформації продовольчої системи в напрямку сталих агроекологічних методів.

У своїх виступах Юлія Пітенко та Лариса Титикало, лідерки мережі Slow Food в Україні зазначили, що ця відзнака є знаком пошани та вдячності номінантам за їхню працю та озвучили подальші плани з розширення географії та охопленню напрямків, але в центрі уваги завжди будуть перлини локальної гастрономічної культури та її представники.

Про відзнаку

Ініціатива покликана підтримати ресторани та гастролокації, які працюють із локальними продуктами та малими локальними виробниками, відновлюють українські гастрономічні традиції та допомагають поширювати філософію Slow Food у своїх регіонах.

Перший фокус відзнаки за 2025 рік — ресторани та гастрономічні локації. Надалі повідомляється, що напрямки будуть розширюватися: у планах на 2026 рік — Slow Food ферми, освітні проєкти для дітей і дорослих, гастрономічні маршрути, магазини локальних продуктів та інші напрями, які посилюватимуть мережу Slow Food в Україні.

У 2026 році відзнака присуджується ресторанам та гастролокаціям, які у 2025 році відповідали більшості з цих критеріїв:

• не менше 80% продуктів надходять від малих регіональних виробників або є власного виробництва;
• не менше 80% карти напоїв – українські позиції, з перевагою локальним і регіональним виробникам;
• робота з продуктами Атласу «Ковчега смаку України»;
• кухар є членом Міжнародного альянсу кухарів Slow Food;
• створення або участь у подіях локальної мережі Slow Food.

Фото – Slow Food