Що думають про реформу шкільного харчування ізмаїльські спеціалісти, які вже опанували нові методики приготування страв
Влітку цього року ми вже розповідали, що Ізмаїл візьме участь у пілотному проєкті в рамках реформи шкільного харчування першої леді Олени Зеленської. Було вирішено створити три кулінарні хаби в Одеській області, один з яких працюватиме в Дунайському центрі професійної освіти (колишня «Дев’ятка»). Спеціалісти навчального закладу незабаром навчатимуть кухарів ізмаїльських шкільних та дошкільних закладів, а діти зможуть скуштувати страви за системою відомого українського шеф-кухаря Євгена Клопотенка.
Наразі, як повідомила журналістці інформаційної агенції «Юг.Today» директор навчального закладу Наталія Костусєва, процес триває: вже було створено відповідний кулінарний хаб та проведені ремонтні роботи. Працівники чекають на обладнання, і сподіваються вже з січня розпочати підготовку та перепідготовку кухарів Ізмаїльського району.
Журналістка «Юг.Today» також поспілкувалася з майстрами виробничого навчання Дунайського центру професійної освіти, які вже закінчили своє навчання, щоб дізнатися про їх думки та враження з приводу таких нововведень.
Тож реформа шкільного харчування та нова система сподобались спеціалістам. Перш за все майстри виробничого навчання згадують нове обладнання, яке значно покращило умови, швидкість та якість робочого процесу:
«Нові технології, нове обладнання, нові позиції до приготування страв. Немає тієї радянщини, яка була раніше. І праця набагато легше для кухарів на цьому обладнанні, більше вільного часу, яке можна виділити на приготування різних гарних страв», – розповідає Тетяна Такеджанова.
Працівники навчального закладу відзначили і спрощення у нормах: більше не доводиться витрачати багато часу на заповнення журналів, а також з’явилися чітко прописані норми.
Олена Данукалова наголосила, що нарешті почали готувати за новою літературою та відповідати сучасності:
«Література кухонна розвивалась не одне століття, а зараз вона вдосконалюється. Часи змінюються, продукти змінюються, харчування, інтерес дітей до харчування, все повинно мінятися. Ми не можемо використовувати ту літературу і посібники, котрі були у 19-му столітті, що, на жаль, зараз в основному і використовуються. Зараз 21-ше століття, повинно відповідати і обладнання, і харчування, і асортимент».
На думку спеціалістів такі зміни є важливими, та мають у майбутньому сподобатись як кухарям, так і діткам.
«Це лише початок. Далі все більше і більше буде набирати обертів», – зазначила Олена Іванівна.
Амєлія МИЙНОВА
